Sale e Pepe Pizza Napoletana Pardubice
Čerstvé suroviny, dlouhá fermentace těsta a poctivá pizza pečená při vysoké teplotě.
Sale e Pepe Pizza Napoletana Pardubice není jen pizza. Je to místo, kde se spojuje kvalitní jídlo, příjemná atmosféra a autentický zážitek inspirovaný pravou Neapolí.
Vychutnejte si každým soustem dokonale lehké BIGA těsto, jemné omáčky a ty nejlepší originální italské suroviny, převážně přímo z Neapole.
Každá pizza, neapolský sendvič i domácí chléb vznikají s pečlivostí, vášní a respektem k pravé italské kulinářské tradici.
K tomu sklenka špičkového Prosecca nebo vína, příjemná atmosféra a chvíle, kdy se alespoň na okamžik přenesete do Itálie.
Narodila jsem se pod neapolským sluncem z mouky, vody, soli a vášně. Můj základ tvoří BIGA těsto, které fermentuje 48 až 72 hodin, díky čemuž jsem lehká, nadýchaná a plná chuti.
Pak si mě vezme do rukou pizzaiolo a na pouhých 90 vteřin mě vloží do rozpálené pece o teplotě 420 °C.
Právě tehdy vzniká můj typický nadýchaný okraj, jemné těsto a nezaměnitelná chuť pravé Neapole.
Oblékají mě jen do těch nejlepších italských surovin: Mozzarella Fior di Latte, rajčata San Marzano z úpatí Vesuvu, parmská šunka, Burrata, Gorgonzola nebo buvolí mozzarella.
V Sale e Pepe si mě opravdu hýčkají. Protože nejsem jen pizza. Jsem zážitek.
Věříme, že skvělá pizza začíná u poctivých surovin. Proto používáme originální italské ingredience, které dávají naší pizze autentickou chuť pravé Neapole.
Sýr, který používáme na naši pizzu je ten nejčerstvější, nejsmetanovější sýr typu Mozzarelly přímo z jižní Itálie. V překladu FIOR DI LATTE znamená doslova mléčný květ.
Rozdíl mezi klasickou mozzarellou a fior di latte je především v tom, že mléčný květ má jemnější chuť a je také měkčí. Právě pizze dodává tato mozzarella měkkou konzistenci a kořenitou chuť.
Právě tato nádherně vonící a sladce chutnající rajčata jsou nejvhodnější pro SUGO na pizzu.
Pěstují se na úpatí sopky VESUV, díky čemuž získávají svou typickou chuť, nízkou kyselost a výrazné aroma.
Kdo by neznal parmskou šunku neboli Prosciutto di Parma D.O.P? Toto sušené, dlouhodobě zrající maso z Itálie patří mezi nejznámější italské speciality.
Za její jedinečnou chuť vděčíme tradičnímu know-how a unikátním přírodním podmínkám panujícím v parmském regionu.
Používáme pouze kvalitní extra virgin olivový olej lisovaný za studena z prvního lisu.
Tento olivový olej zvýrazňuje chuť každé pizzy a dodává našim pokrmům autentický italský charakter.
Mouka je absolutním základem každé pravé neapolské pizzy. Právě proto používáme kvalitní italskou mouku, která je ideální pro dlouhou fermentaci těsta.
Naše BIGA těsto fermentuje až 72 hodin, díky čemuž je pizza lehká, nadýchaná, lépe stravitelná a získává svou typickou chuť i strukturu.
Správná mouka, čas a fermentace jsou jedním z nejdůležitějších důvodů, proč chutná pravá neapolská pizza úplně jinak než běžná pizza.
Autentická neapolská pizza, originální italské suroviny, příjemná atmosféra a chvíle, kvůli kterým se hosté rádi vracejí.
„Jedním slovem dokonalé. Výborná pizza, skvělá obsluha, krásné prostředí restaurace. Určitě se ještě vrátíme.“
„Překrásná restaurace, moc milá obsluha a pizza vynikající. Udělali jsme si sem výlet z Prahy a byla to skvělá volba.“
„Autentické prostředí italské restaurace. Správné ingredience, žádné náhražky. Měli jsme pocit, jako bychom byli v Itálii.“
„Opravdu neskutečně dobrá pizza. Skvělý personál, krásný interiér a výborný chuťový zážitek.“
